【東京都】筆者一吃35年的銀座平價火鍋店”しゃぶせん”

今天要來介紹位於銀座中心地段,由日本知名老牌料亭” ざくろ”所經營的平價火鍋店” しゃぶせん”。しゃぶせん所提供的火鍋雖然比本家便宜接近一半,但是料理的品質以及店內的氛圍卻一點都不輸給高級日式料亭喔!正是因為能夠用相對優惠的價格享受到日式傳統料亭提供的火鍋料理,所以才讓筆者的爺爺以及父親一吃成主顧,每次來日本都必定會來大快朵頤一番。

這家しゃぶせん位於銀座三越百貨對面日產大樓旁的另一家百貨公司銀座コア。同棟百貨有開兩家分別為於二樓(多人一鍋)以及地下二樓(一人一鍋)。筆者習慣到一人一鍋的店所以前往地下二樓用餐,但由於這家店客人太多所以筆者不方便拍店內照,只能從官網上截取內觀圖,這種構成有四組,所以約能容納100多人。
 

上圖轉貼自官網


店內用的肉都是日本國產肉而且都是現場切片處理,所以肉的新鮮度跟口感都比一開始就切好送來的好很多。


跟晚上比起來,中午相對平價很多,所以每到假日中午總是一位難求需要排隊半小時以上。筆者特別喜愛這邊的前菜以及甜點,所以通常都會點帶副餐並且可以同時享用到牛肉跟豬肉的”特別”套餐(稅前2600日幣)。
 


這道前菜叫做”アスパラ豆腐”(單點500日幣),是由豆腐跟蘆筍所組成的涼菜,配合著美乃滋跟辣椒粉一起吃,入口柔順度滿點。
 
吃完甜點就會把剛切好新鮮的肉還有蔬菜送上來,牛肉豬肉各50公克,對於愛吃肉的人可能有點不夠,所以店家這邊也可以再單點肉,只要你荷包飽就不怕吃不飽。


在日本吃火鍋的習慣跟台灣不一樣,日本是先涮完肉才放蔬菜下去煮。這樣做的原因是日本火鍋用的湯底是昆布高湯,昆布中的天然胺基酸會跟肉中的天然肌苷酸起化學反應讓湯頭更甜美,這時候再放入蔬菜的話就能讓蔬菜吸收甜美的湯汁就會變得更好吃了。所以當大家在日本吃日式湯底昆布火鍋的時候,如果看到別人是先放蔬菜再放肉的話,就可以判斷對方百分之百不是日本人哈哈。


對了,這家火鍋店還有一個不得不推薦的就是店家自製芝麻醬。這個芝麻醬跟台灣帶有濃厚芝麻甜味的完全不一樣,甘中帶點微辣,吃過的朋友都豎起大拇指說讚。牛肉沾著自製芝麻醬包著無限供應的蔥花,就是這家店推薦的吃法。


吃完肉就來享用蔬菜,但是令筆者覺得可惜的是,這邊的蔬菜份量跟筆者小時候比起來整整縮水了一半,所以對於吃火鍋喜愛吃蔬菜的讀者們可能會覺得有些意猶未盡。


煮完蔬菜時店員都會幫你舀一碗湯,配上蔥花以及少許鹽巴真的是非常甘甜。


主食部分可以選白飯或紅豆粥或中華麵。除了麵只能免費加一次之外白飯跟紅豆粥都是吃到飽的。


筆者每次來都會選麵吃,其中最大的原因就是…那個傳說中的芝麻醬!
 

乍看之下跟台灣麻醬涼麵長得很像,但是吃起來香味完全不一樣!悅遊日本的讀者們有機會的話一定要來嘗試看看。


最後甜點部分可以選擇冰淇淋或者冰沙或者是葛粉條。筆者推薦大家嘗試平常比較少見,沾黑糖的葛粉條這道日式傳統甜點來為這次的小火鍋饗宴做個收尾。
 
大家喜歡今天的文章嗎?
敬請期待下次由旅日16年的日本省錢小站站長撰寫的悅遊日本喔^^
 
名  稱︰しゃぶせん
地  址:東京都中央区銀座5丁目8?20
地址描述:銀座線銀座駅走路約0分
電  話︰03-3574-7876
營業時間︰全日11:00-21:00
官  網:https://www.zakuro.co.jp/syabusen/index.html


圖/文 日本省錢小站
2019-12-11 9:00
那個肉讓人看了真受不了~~~~~~~
看了就想吃~ 尤其是這種天氣
感謝分享
那個肉真的看起來好好吃??!
麵也很想試看看,謝謝分享~
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